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7월의 절기 ▶ 7월은 계절적으로 가장 무더운 시기이며, 삼복(三伏)이라는 절기에 해당되는 때이다. 따라서 보양탕(補身湯), 삼계탕(蔘鷄湯) 같은 자양분이 많은 음식으로 몸을 보(補)하기에 노력하는 달이기도 하다. 삼복(三伏) - 양력 7월중(초복, 중복), 8월초(말복) - 삼복은 1년 중 가장 더운 기간으로 '삼복더위'라 부르기도 한다. 복날은 10일 간격으로 오기 때문에 초복과 말복까지는 20일이 걸린다. 오행의 원리로 열이 있는 것을 먹음으로써 더위에 지친 몸과 마음을 보양하였다. - 음식 : 삼계탕, 개장국(보신탕), 닭죽, 육개장, 임자수탕(깻국), 민어국, 팥죽, 계절과일 등 - 삼계탕 / 개장국 : 더위로 인해 허약해진 기력을 충전시키고 오장을 편안하게 하며 혈맥을 조절하고, 장과 위를 튼튼하게 하며, 허리와 무릎을 편하게 하고, 기력을 증진시킴. 지방에 따라서 개고기를 먹으면 재수가 없다고 하여 금하기도 하였고 대신하여 삼계탕을 즐기기도 함. - 팥죽 : 팥죽을 쑤어 먹으면 더위를 먹지 않고, 질병에도 걸리지 않는다고 함. 단호박은 위장병에 효과 만점 단호박은 단맛을 내는 식품으로 생긴 것도 위장처럼 생겼습니다. 그래서 위장이 허약한 사람에게 아주 좋다고 합니다. 잘 익은 호박 속을 파내어 버리고 흑설탕을 넣어 고은 맑은 물은 살의 붓기를 가라앉히며 다이어트에도 좋다고 합니다 또 호박은 노화를 방지하고 항암효과가 아주 좋아 3대 항암채소로 불리어지고 있다고 합니다.. ❦ 여름철 식생활 지침 ❦ 1. 부담 없는 식사를 합니다. 2. 양은 적더라도 영양이 고른 음식을 섭취합니다. 3. 식욕을 돋우기 위하여 향신료나 향기가 강한 채소를 먹습니다. 4. 부족하기 쉬운 지방과 단백질을 충분히 섭취합니다. 5. 영양의 균형을 위해서는 먼저 규칙적이고 계획적인 생활이 우선되어야 합니다. 6. 수분을 충분히 섭취하여 탈수상태가 되지않도록 합니다.	❦ 식중독 예방요령 ❦ 식중독은 다양한 원인에 의해 발생하지만, 대부분의 식중독은 식품취급의 3대원칙인 `청결‘, `신속’, `가열 및 냉각‘의 원칙을 잘 지키면 충분히 예방할 수 있습니다. ▷ 냉장고를 과신하지 않으며 바르게 사용한다. (냉장온도 5℃이하 유지) ▷ 행주는 청결하게 사용한다. ▷ 식기와 조리도구는 하루에 한 번씩 끓는 물로 살균한다. ▷ 손의 위생을 청결히 한다. ▷ 식품은 필요한 양만큼 구입한다. ▷ 음식물은 반드시 익혀서 먹는다. ▷ 냉동식품은 전자레인지에 급속해동 하거나 냉장고에서 해동한다. 식생활안전교육 시리즈 "냉장고 안전 수칙 10계명" 1. 냉장고에 식품 재료를 보관하기 전에 이물질이나 흙 등을 깨끗이 제거한 후 보관한다. 2. 냉장고에 있는 식품을 취급할 때는 손을 깨끗이 씻는다. 3. 냉장고에 보관한 식품이라도 가능한 빨리 섭취한다. 4. 냉장고내에 보관하는 식품의 양은 냉장고 용량의 70% 이내로 한다. 5. 햄, 소시지, 두부 등의 가공식품은 개봉한 후에는 반드시 밀폐된 용기에 옮겨 보관하고 되도록 빨리 먹는다.(일주일 이내) 6. 먹다 남은 식품을 보관할 때는 재 가열 후 냉장고에 보관한다. 7. 냉장고에 보관된 음식은 70℃에서 3분 이상 재가열한 후 섭취한다. 8. 냉동실에 보관하던 식품은 냉장실에서 해동하거나 전자레인지를 사용한다. 9. 냉장고는 최소한 한 달에 한번 청소한다. 10. 냉장실 온도는 5℃ 이하로 유지한다. 학교급식 보존식 보관 안내 식중독사고 발생시 역학조사 원인규명 자료로 활용하기 위해 당일 제공된 학교급식 음식 1인분을 144시간 -18℃이하에서 냉동보관하고 있습니다. 보존식 냉동고에 별도 보관합니다.