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12월의 절기 ◈ 동지 (12월 22일) 동지(冬至)는 24절기 중 하나로, 북반구에서는 이 시기에 낮의 길이가 가장 짧다. 동지를 지나면서 점차 낮의 길이가 길어지므로 많은 곳에서 축제일, 또는 1년의 (동지를 아세(亞歲) 다음 해가 되는 날이란 뜻 또는 작은 설) 동지를 작은설이라 부르며 크게 축하했으며, 찹쌀로 된 새알이 든 동지팥죽을 먹고, 달력을 주고받는 풍속이 있다. 동짓날에는 동지팥죽 또는 동지두죽(冬至豆粥), 동지시식(冬至時食)이라는 오랜 관습이 있는데, 팥을 고아 죽을 만들고 여기에 찹쌀로 단자(團子)를 만들어 넣어 끓인다. 단자는 새알만큼한 크기로 만들기 때문에 '옹시래미 (새알심)'라 부른다. ◈ 동지 팥죽 : 동지팥죽 먼저 사당에 놓아 차례를 지내고 난 후 방, 마루 등 집 안 이곳저곳에 한 그릇씩 떠다 놓으며 대문이나 벽에 팥죽을 수저로 뿌린 다음 나이 수만큼 새알심을 넣어 먹었습니다. 이러한 풍속은 붉은색을 띤 팥죽이 상서롭지 못한 일을 막고 잡귀를 없애 준다는 데서 나온 것이기도 합니다. 새알심은 꼭 새알처럼 둥글둥글하다고 하여 붙여진 이름이다. 동지 부적 : 동짓날 대문 앞에 붙이면 악귀가 들어오지 않는다고 한다. 책력(冊曆) : 옛날에는 동짓날에 다음해 달력을 만들었으며 요즘도 이때를 전후하여 달력을 선물한다. 고목제 : 마을의 오래된 느티나무에 새끼를 두르고 팥죽을 끓여 제(祭)를 지내면 마을의 수호신이 지켜준다고 한다. ◈ 12월 섣달의 절기음식 골동반(비빔밥), 만두국, 떡국, 완자탕, 전골, 장김치, 잡과병, 주악, 전유어, 편육, 누름적, 산적, 엿, 유과, 수정과, 식혜 등이 있다.	식품이야기 팥 1)팥은 당질 56%, 단백질 21%로 높은 열량을 내며 특히 식물성 단백질이 많아 적극 권장되는 식품이다. 2)비타민B1 이 곡류 중에 가장 많아 쌀에 섞으면 당질 대사가 잘되며 당의 연소찌꺼기가 남지않게 된다. 3)칼슘과 인, 철 등의 무기질이 많이 함유되어 있고 이외에도 사포닌과 섬유질이 많아 장을 자극하므로 변비 예방에 효과가 있다. 4)잉어에 팥을 넣고 삶으면 사포닌이 우러나와 체내에서의 수분을 배출하는데 도움을 준다. 5)동의보감에는 숙취, 출산 후 젖이 적을 때, 육류에 의한 식중독, 신장염 각기병 등에 많이 사용되었다고 적혀 있다. ▶파래이야기 ‘바다의 야채’라고 불리는 해조류. 그 중에서도 특히 겨울철에 맛이 좋다는 파래는 김과 영양성분을 비교 했을 때 미네랄 함량이 김보다 최고 6.5배나 많은 것으로 나타났다고 합니다. 특히 파래에는 칼륨과 칼슘이 더욱 많이 들어있어서 뼈와 치아를 튼튼하게 하고 콜레스테롤을 저하시켜 심혈관계 질환을 예방할 뿐만 아니라, 니코틴을 중화하는 효과도 있다고 합니다. 밤에 자다가 소변을 자주보거나 소변이 잘 안나오는 사람이 많이 먹으면 좋다고 하네요. tip - 겨울나물요리 매운 콜리플라워볶음 양배추를 품종 개량한 콜리플라워는 브로콜리처럼 비타민 C가 풍부해 바이러스에 대한 저항력을 키워주고 감기를 예방한다. 또 식이섬유도 풍부해 장에 쌓여 있는 노폐물을 효과적으로 배출시켜 배변을 도와준다. 어슷썬 붉은 고추와 저며 썬 마늘을 준비해 올리브유를 넉넉히 두른 팬에 볶다 매콤한 향이 나면 5mm 두께로 저며썬 콜리플라워를 넣고 같이 볶는다. 콜리플라워가 윤기가 돌며 어느 정도 익으면 발사믹 식초를 약간 뿌리고 간장, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.