5월

급식홍보자료

동 화 중 ․고 등 학 교

주 제 : 영양권장량

목 적 : 우리 몸에 하루 필요영양권장량에 대해 알아본다.

◈ 하루 필요열량이란

우리의 신체를 유지하고 활동하는데 꼭 필요한 힘을 공급하기 위하여 하루 동안 식품으로 섭취해야 할 열량입니다.

◈ 영양권장량이란?

건강한 사람들이 좋은 영양상태를 가지려면 하루에

각 영양소를 얼마큼 섭취해야 하는가를 제시한 기준치이다.

【영양공급 기준(학교급식법 시행규칙에 의거)-학교급식의 영양관리기준 】

구분	학 년	인원수	에너지 (kcal)	단백질 (g)	비타민A (R.E.)		티아민 (비타민B1)(㎎)			리보플라빈 (비타민B2)(㎎)		비타민C (㎎)		칼슘 (㎎)		철 (㎎)
					평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량		권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량		평균 필요량	권장 섭취량
남자	중	500	800	16.7	167	234	0.34	0.4	0.44		0.5	25.0	33.4	267	334		3	4
	고	750	900	20.0	200	284	0.37	0.47	0.50		0.6	28.4	36.7	267	334		4	5.4
여자	중	480	667	15.0	154	217	0.27	0.34	0.34		0.4	23.4	30.0	250	300		3	4
	고	1,000	667	15.0	167	234	0.27	0.34	0.34		0.4	25.0	33.4	250	300		4	5.4
교직원	남자	90	800	18.4	174	250	0.34	0.40	0.44		0.5	25.0	33.4	194	234		2.7	3.4
	여자	80	634	15.0	150	217	0.30	0.37	0.34		0.4	25.0	33.4	194	234		3.7	4.7

◈ 기초대사량

신경작용, 순환 호흡, 내분비, 소화 , 체온유지, 기타 세포의 작용 등 기초적인 생명현상 유지를 위하여 소모되는 에너지를 말한다.

◈ 에너지 섭취방법

에너지는 학교급식의 영양관리기준 에너지의 ±10%로 하되, 탄수화물 : 단백질 : 지방의 에너지 비율이 각각 55～70% : 7～20% : 15～30%가 되도록 한다.

◈ 청소년기의 식사요법

- 각 영양소의 공급에 각별히 신경을 써야 한다.

- 고단백, 고칼로리식을 적극 권장한다.

- 갑상선 호르몬의 기능을 높이는데 필요한 요오드 함유 식품을 섭취한다.

- 성장호르몬과 관계되는 비타민B₂, C, D, 칼슘 등을 충분히 섭취한다.

- 신경이 지나치게 예민한 사람은 신장이 잘 크지 않으므로 비타민B₁,C를 섭취한다.

- 영양소의 체내 흡수를 도우려면 운동을 생활화하는 것도 중요하다.

- 수면부족도 성장의 장애요인이 되므로 평소 풍부한 수면을 취하도록 한다.

5월	먹고사는이야기	동 화 중 ․고 등 학 교
주 제 : 비타민
목 적 : 비타민 식품중 파프리카에 대하여 알아본다.
비타민C와 카로틴의 『보석 채소』파프리카 달콤한 과육, 화려한 색깔, 싱그러운 향….파프리카가 요즘 인기 최고다. 피망으로 널리 알려진 파프리카가 인기를 끄는 주된 이유는 화려한 겉모습뿐만 아니라 내실 있는 영양 때문이다. 그래서 보석 채소 라고 불린다. 파프리카에는 먹을 수 있는 부분 100g당 비타민C가 280㎎이나 들어있다. 무려 감귤(39㎎)의 7배 가까이 된다. 채소류 가운데 비타민 함유량이 가장 높은 것으로 알려졌다. 비타민C의 왕국이라 할만하다. 하루에 작은 파프리카 1개(100g)만 먹으면 성인의 비타민C 하루 권장량인 50㎎을 모두 섭취하고도 남는다. 비타민C는 노화를 방지하고, 항암 효과를 높이며, 스트레스에 대한 저항력을 길러준다. 피부의 기미와 주근깨, 얼굴이 검어지는 원인이 되는 멜라닌 색소 생성을 억제한다. 빨간색 파프리카에는 비타민A의 전구체인 베타 카로틴도 풍부하다. 색깔별로 차이가 있지만 보통 2000㎍ 이 들어 있다. 빨간색에는 리코핀이란 항암성 붉은 색소도 들어있다. 이는 카로틴과 마찬가지로 노화와 질병의 원인이 되는 활성산소를 억제한다. 이때 비타민C와 비타민E를 함께 섭취하면 그 작용이 더욱 활발해진다. 따라서 비타민C와 카로틴이 풍부한 파프리카는 몸에 생기는 활성산소를 청소해주는 식품이다. 비타민E가 풍부한 콩기름이나 계란 등을 곁들이면 항암에 더욱 효과적이다. 또 비타민B1(리보플라빈)과 B2(나이아신)도 각 0.04㎎과 0.27㎎이 들어있다. 리보플라빈이 부족하면 피부염과 설염,각막염을 일으키고 쉽게 피곤해진다. 나이아신은 술을 많이 마시는 사람에게 꼭 필요하다. 칼슘과 철분도 풍부한 편이다. 칼슘은 10㎎,철분은 1.1㎎을 함유하고 있다. 칼슘은 흥분을 가라앉히며 세포의 정보 전달에 중요한 역할을 한다. 인체에서 철이 부족하면 빈혈과 함께 집중력과 사고력이 떨어진다. 이 외에도 미량의 원소가 많이 들어있고, 칼로리가 없어 다이어트 식으로도 좋다. 섬유질이 많아 소화를 촉진하며, 단맛이 강하다. 당도는 7～10브릭스. 토마토와 비슷한 정도의 단맛을 낸다. 파프리카 특유의 풋내를 내는 것은 피라진이라는 성분 때문. 피라진은 혈액이 응고하는 것을 막는 역할을 한다. 혈전이 원인인 뇌경색이나 심근경색 등의 예방에도 효과적이다. 혈압을 낮추는 작용도 확인됐다.